墨鱼,鱿鱼,乌贼,章鱼,八爪鱼究竟有什么不同?

2021-03-2914:48:41 发表评论

章鱼、鱿鱼以及墨鱼,人们戏称其为“软氏三兄弟”。不少人对之分辨不清、混淆一体,其实掌握了规律还是很好区别的:

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一、身体结构不同

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章鱼是八条腕,鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。章鱼身体柔软,鱿鱼生长有软骨,墨鱼则有硬骨。二、外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状,貌似丸子;

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鱿鱼身体狭长、仿佛管具,横切面为圈状;墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。三、生活**性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行,动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

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章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中,渔夫常将专用的陶罐抛入海中,然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网;鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮,渔夫就利用其之**性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至,然后一网打尽。四、食用方式不同章鱼可生食亦可熟食,而生食尤佳;鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用,往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

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这里我们再具体逐一说明:

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一、鱿鱼

鱿鱼又称句公、柔鱼或枪乌贼,是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。鱿鱼身体细长,呈长锥形,有十只触腕,其中两只较长。触腕前端有吸盘,吸盘内有角质齿环,捕食食物时用触腕缠住将其吞食。如图。

上图右上为鱿鱼干,鱿鱼干又被称为“土鱿”在广东等地被称为“吊片”,这种称谓的来源是因其经过鲜鱿鱼干晒而成,而干晒时多用细绳吊挂,所以叫“吊片”。

鱿鱼似乎还有两种:一种是躯干部较大的鱿鱼,叫“枪乌贼”,还有一种躯干相对细长的鱿鱼,叫“柔鱼”,小柔鱼也叫“小管仔”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起,但口味不如乌贼鲜美。

下图为鱿鱼烧。

二、墨鱼

墨鱼又叫白斑乌贼、乌贼、花枝、墨斗鱼或墨鱼,跟鱿鱼一样,也是十只脚,与鱿鱼不同的是,乌贼有一船形石灰质的硬鞘,就是背上那条像骨头又不是太硬的“鞘”。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼一般用来大烤、红烧。

下图为烤乌贼。

三、章鱼

章鱼又叫八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛,属于软体动物门头足纲八腕目。章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会**黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可分辨镜中的自己。烧制方法上,章鱼小丸子是人们熟知的一道美食,如下图:

下图为章鱼小丸子。

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