牛鞭汤如何炖才会好喝?避免直接放水煮,多加1步,美味营养(牛鞭汤的做法和配料)

2021-04-0411:52:45 发表评论

不同是食材有不同的营养价值,也就会产生不同的营养功效,中医上也有“吃什么补什么”的说法,这样研究出来很多食材可以专门对某些方面有特殊功效,例如牛鞭,中国自古以来“吃什么补什么”的观念根深蒂固,认为吃牛鞭可以壮阳补肾,所以很多时候有人吃牛鞭就要偷偷的吃不敢张扬,但是现在人民到酒店吃饭的机会越来越多,很有可能就会在饭桌上遇到这道菜,到时候你吃可千万不要说这个是什么菜,要不然同桌的女孩子会很尴尬。

牛鞭汤如何炖才会好喝?避免直接放水煮,多加1步,美味营养(牛鞭汤的做法和配料)

牛鞭汤如何炖才会好喝?避免直接放水煮,多加1步,美味营养(牛鞭汤的做法和配料)

牛鞭虽然没有外界传说的那样神奇,但是不可否认的是牛鞭含有很多营养物质,一条牛鞭中含有98%的胶原蛋白,像女性在30岁以后,脸上的胶原蛋白会慢慢流逝就会产生皱纹,这个时候就可以多吃点含有胶原蛋白的食品,这样对女性美颜驻容非常有帮助,而且牛鞭还可以治疗虚劳癖瘦,胃呆食少,补肾扶阳的用处。不过这样一份营养丰富,男的吃进补,女的吃美颜的牛鞭汤想要做的好吃营养却也不容易。有的人做出来的牛鞭汤不仅没有美味,还会有一股非常刺鼻的腥膻味。

牛鞭汤如何炖才会好喝?避免直接放水煮,多加1步,美味营养(牛鞭汤的做法和配料)

牛鞭汤如何炖才会好喝?避免直接放水煮,多加1步,美味营养(牛鞭汤的做法和配料)

牛鞭是牛身上营养价值和胶原蛋白含量最高的部位,在酒店里我们吃过的牛鞭汤都是极其美味的,但是在家里自己动手做的时候,做出来的牛鞭汤却是有一股非常浓烈的腥膻味,而且口感非常差,简直是难以下咽。那需要怎么样才能做出美味的牛鞭汤呢?对于这个问题我们请教了酒店具有三十多年工作经验的老厨师。

牛鞭汤如何炖才会好喝?避免直接放水煮,多加1步,美味营养(牛鞭汤的做法和配料)

牛鞭汤如何炖才会好喝?避免直接放水煮,多加1步,美味营养(牛鞭汤的做法和配料)

老厨师告诉告诉我们,牛鞭汤是一道非常有营养的菜肴,但是做法会比较复杂,有些人没有做过不懂要怎么做,就自己自以为是的把牛鞭直接下水拿去煮汤,那样做出来的牛鞭汤有一股非常刺鼻的腥膻味,非常不好吃,可是对于煮牛鞭大家又不好意思和其他人讲,更不会和别人请教需要怎么做,造成了明知道牛鞭很有营养,但是不懂煮或煮没人吃的尴尬场面。那需要怎么样制作出美味的牛鞭汤呢?有些人第一步就做错了,难怪做出来的牛鞭汤难以下咽。

制作牛鞭汤,首先需要购买新鲜的牛鞭,因为牛鞭的特性决定了它真的很脏,所以要处理的方式也是和其他食材不一样,很多人不知道,直接把牛鞭清洗干净就下锅去煮汤了,其实这样是错的,在把牛鞭清洗干净下锅之前,我们需要多做一件事情,那就是准备一把剪刀将牛鞭中间剪开,这里面有一些膜状的组织,这个需要把它扯掉并清理干净,有些人不知道把这个清理掉,造成做出来的牛鞭汤有一股非常浓烈的膻腥味。

接着我们把牛鞭放到锅里,加上生姜片和一把青葱大火煮30分钟左右,再把牛鞭捞出锅凉水,再看牛鞭表面有一些没有清理干净的膜去除掉,最后把牛鞭切成小块和生姜片一起下油锅爆炒,再加上料酒可以去除腥味,最后把炒好的牛鞭倒入砂锅里倒入清水煮沸之后再小火熬煮3个小时左右就可以了。

小伙伴们现在是不是都懂得制作美味的牛鞭汤了呢?

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