男人吃泥鳅最补肾,怎么吃比较好

2021-04-0606:50:11 发表评论

干煸泥鳅

男人吃泥鳅最补肾,怎么吃比较好

  原料:鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

  做法:

  1.将鳅鱼片洗净,蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片,郫县豆瓣剁细待用。

  2.炒锅洗净置于火上,放适量色拉油烧至八成热时,放入鳅鱼片煸干水分,下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红,下蒜苗、姜丝、蒜片炒香,加酱油、精盐、味精、醋翻炒,使其上色入味,然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀,淋上芝麻油起锅入盘,撒上花椒粉即成。

  泥鳅豆腐白菜汤

  原料:泥鳅500克、豆腐适量、白菜叶适量、盐、料酒、醋、油、葱、姜、蒜、盐。

  做法:

  1.泥鳅放入带盖的桶中,加盐、料酒、醋,盖上盖子,约1小时左右,泥鳅就死去了,将其放在盆中去掉头及内脏,冲洗干净,放入锅中,加清水,大火煮2分钟,捞出备用、

  2.取豆腐适量,切成4×4厘米见方,0.5厘米厚的块,蘸蛋清后,先在油里煎至焦黄,再加入葱、姜、蒜和适量盐,炒出香味后,加入适量水,大火烧开,改小火,等汤汁变白后,加入白菜叶适量,同时将煮好的泥鳅放入,炖熟后即可。

泥鳅等壮阳药要怎么个吃法?

泥鳅的做法很多,因为我是北方人,所以比较喜欢酱焖泥鳅:

泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)属鲤形目,鳅科,花鳅亚科,泥鳅属。俗称:泥鳅、鳅。英文名:Oriental weatherfish 。

体细长,前端稍圆,后端侧扁。吻突出,眼小;口小,下位,呈马蹄形。唇软而发达,具有细皱纹和小突起。头部无细鳞;体鳞极细小,埋于皮下,侧线鳞150 个左右;体表粘液丰富。背鳍无硬刺,起点在腹鳍起点上方稍前;尾鳍圆形,尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑,并杂有许多黑色小斑点,体色常因生活环境 不同而有所差异。

泥鳅的营养价值:泥鳅肉质细嫩鲜美,每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克,热量100- 117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、 平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、 痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。

香酥泥鳅:

材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

做法:

1、将泥鳅养在清水盆中,多次换水,让泥鳅吐净泥水。

2、捞出泥鳅,在盆中加少许盐、料酒和几片生姜,喂0.5-1小时,让调料的味道进入泥鳅。

3、将泥鳅沥干,打散鸡蛋,将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用,准备一些面包糠;

4、锅里热油,将泥鳅一只只夹起,在蛋液里拖一下,再裹上一层面包糠,扔到油锅里,开炸;(油有五分热就可以下锅了,太热容易焦。泥鳅个头小,一开始其实也只要炸一两分钟就好了,回炸时再翻四五下应该就行了,俺全是凭感觉)

5、全部炸好以后,再入锅回炸1分钟,装盘后撒上葱花即可。

辣子泥鳅:

【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克

【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克

【制作过程】

1、 将泥鳅洗净,放入烧沸的油中炸香后,捞出沥油;

2、 洗净锅,加入水,放入盐、味精,下入泥鳅煮至入味;

3、 锅中加油烧热,下入干椒炒香后,加入泥鳅炒匀即可;

【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸,才会保持原状。

泥鳅鱼汤:

配  料:

泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺

·操  作:

(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法﹕

(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

泡椒泥鳅:

材料:泥鳅400克,泡椒150克,生姜20克,蒜20克,花椒粒10克,葱段少许,酱油适量

做法:把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头,剖开肚,取出内脏洗净,生姜切片,蒜对切备用。

炒锅放油烧热,下花椒粒炸香,下姜片,蒜片爆出香味,再把泡椒倒入翻炒出味。

再把泥鳅倒入,炒至表面变白,加入适量酱油,清水一碗焖至肉烂。

最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦,好了,来瓶啤酒,开吃!

热泡泥鳅:

材料:去骨泥鳅半斤。芹菜二两,切段。葱半两,一半切段,一半切碎。小青椒一两,切圈。老姜一小块,切片。蒜三瓣,切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。

做法:

1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。

2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里,加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。

3、锅中放油烧至七成热,下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。

4、将泥鳅推至锅边,放入芹菜段,加适量盐炒约半分钟。

5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。

6、淋上兑好的调味汁。

7、拌匀后泡上几分钟即可食用。

干炒泥鳅:

制作方法:

泥鳅500克,干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

制作

①将泥鳅去肠肚,用开水烫去黏液。

②锅内注油烧热,将泥鳅入锅炸透捞出。

③锅留少许油烧热,下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒,放入泥鳅,加调料煸炒,撒入芝麻即可。

酱泥鳅:

主料:泥鳅 1000克

调料:白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量

做法:

1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。

2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。

3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。

4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。

红烧泥鳅:

主料:泥鳅 250克

辅料:青椒 40克

调料:植物油 25克 酱油 3克 料酒 5克 醋 2克 白砂糖 2克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各适量

做法:

1. 将泥鳅去泥洗净;

2. 葱切段,姜切片;

3. 青椒去蒂洗净,切成粒;

4. 炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎至两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;

5. 小火煮至肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀即可。

炝锅鳅鱼:

主料:泥鳅 500克

辅料:辣椒(红、尖、干) 25克

调料:盐 3克 花椒 2克 紫苏叶 4克 姜 14克 葱白 25克 料酒 40克 生抽 8克 鸡精 3克 香油 4克 淀粉(玉米) 5克

植物油 70克 各适量

做法:1. 将活鳅鱼(泥鳅)放入盆内加清水养两天,捞出后宰杀,加料酒、盐,剁去头不用;

2. 干辣椒切段;

3. 紫苏叶切末;

4. 姜切丝,葱白切段;

5. 碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁;

6. 锅内加植物油烧至七成热,放入鳅鱼炸熟捞出;

7. 待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色,捞出;

8. 锅内加植物油烧热,放入干辣椒、花椒爆香,捞出在菜墩上铡成末;

9. 锅内加植物油烧至五成热,放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香,加入鳅鱼,烹入味汁推匀,下香油,撒红椒和花椒起锅装盘即成。

黄焖泥鳅:

主料:泥鳅 600克

辅料:火腿 50克

调料:黄酒 10克 盐 5克 大蒜 100克 味精 3克 小葱 30克 白砂糖 10克 姜 20克 酱油 30克 猪油(炼制) 60克 各适量

做法:

1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开,清除内脏,放入容器;

2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀,腌约10 分钟;

3. 火腿(云腿)切为细条;

4. 葱切为寸段,姜切为片;

5. 炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至六成热,放入泥鳅,炸至淡黄色,用漏勺捞出;

6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出,与泥鳅一齐放入砂锅内;

7. 炒锅置中火,注入熟猪油,烧至七成热,放入葱、姜炝锅,再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香,注入肉清汤500毫升烧沸,舀去浮沫,倒入装有泥鳅的砂锅中;

8. 砂锅上旺火烧开,移至小火上炖30 分钟(盖上盖子);

9. 待汁水收至快干时,加入味精,拣去葱、姜,盛入盘中即成。

焦炸鳅鱼:

主料:泥鳅 500克

辅料:红辣椒 15克 紫苏叶 5克 香菜 50克

调料:植物油 70克 料酒 50克 盐 5克 白砂糖 3克 醋 15克 味精 1克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克

淀粉(豌豆) 5克 花椒粉 1克 各适量

做法:

1.泥鳅用清水洗净,沥干水分,装入陶器内,用料酒,盐腌死(腌时要盖严,以防蹦走),用漏勺沥去水分。

2.小红辣椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末;用汤50毫升、白糖、味精、醋、葱、香油和湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁。香菜摘洗净。

3.将油烧到七成热时,下入泥鳅炸熟,捞出后放在砧板上,用小刀切去头尾开除去内脏。

4.食用时,将油烧到六成热时,下入泥鳅,用小火炸焦酥透捞出。锅内留50克油,下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏,并加盐炒一下,随倒入兑汁,颠几下,装入盘内,拼上香菜即成。

提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

菜品口感

焦酥香辣,酒饭均宜

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