什么是中药饮食?

2020-08-2409:08:06 2
摘要

(1)药膳的原料。药膳的原料主要分为食品和中药两部分。食物种类繁多,涉及常见的“谷物,水果和蔬菜”,例如各种谷物,土豆和豆类;家禽和野兽,鱼类和乌龟,贻贝,蛤,蟹和虾的肉,以及一些昆虫和蛇的肉:水果,干果和一些野果;各种蔬菜和野菜。此外,调味品,香料,茶和茶替代品实际上是食物。除了其功能外,含药饮食中使用的中药还应具有不同程度

(1)药膳的原料。药膳的原料主要分为食品和中药两部分。食物种类繁多,涉及常见的“谷物,水果和蔬菜”,例如各种谷物,土豆和豆类;家禽和野兽,鱼类和乌龟,贻贝,蛤,蟹和虾的肉,以及一些昆虫和蛇的肉:水果,干果和一些野果;各种蔬菜和野菜。此外,调味品,香料,茶和茶替代品实际上是食物。除了其功能外,含药饮食中使用的中药还应具有不同程度的可食用性,因此它们不如食物广泛。它们必须具有以下特征:首先,原始的中药或经烹煮的中药必须是无毒的,如党参,枸杞,人参,百福片等。

其次,原始的中药或经烹制的中药可以咀嚼和食用的药材,如党参,山药,etc等。或生的中药具有更好的气味且更可口,例如小茴香,松木,砂仁,草果,肉桂等。因此,药膳中使用的中药仅占全部中药的一小部分。按照中药的分类,主要分布在补药,温补药,利湿药和消化药中。其他类型的中药则较少。至于强而有毒的中药,切不可在药膳中使用。因为某些中药是可食用的,所以这部分中药与食物重叠,也就是说,某些原材​​料既是食物又是中药。它们具有营养和药用作用。

它们在含药饮食中具有双重特性,并构成含药饮食的基础。(2)含药饮食配方。含药饮食的配方与普通食品的配方不同。它需要遵循两个原则:一是中药处方的主要成分和次要成分辅助关系是膳食分配的原则。对于前者,在组成含药饮食配方时,所用原料应具有主要和次要辅助关系。后者主要是指色,香,味,形,质之美,以使该药膳不仅具有中药的特点,还可以满足饮食的要求。两者必须相互协调,以帮助提高含药饮食的治疗效果。含药饮食配方的主要和辅助关系不仅与各种原料在配方中的作用有关,而且还与各种原料的用量密切相关。

一般而言,主要原材料的数量应大于其他原材料。但是,大米,面粉,某些蔬菜和肉类等一般食品原料取决于粥,蛋糕和菜肴等餐食的种类。大重量通常不在主要位置。

编辑作者: Mr.Li

发布时间: 2020-08-24

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