冬天吃点冻豆腐

2020-09-0417:14:02 发表评论
摘要

冻豆腐是北方人的发明,是一种传统的豆制品。在过去没有冰箱的时代,寒冬腊月时,将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐,弹性好、味道鲜美,易于保存,而成为冬季一道不可或缺的食材。到如今,随着冰箱的普及,人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐了。冻豆腐营养丰富,味道鲜美,所含的营养物质

冻豆腐

冻豆腐是北方人的发明,是一种传统的豆制品。在过去没有冰箱的时代,寒冬腊月时,将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜成为冻豆腐,弹性好、味道鲜美,易于保存,而成为冬季一道不可或缺的食材。到如今,随着冰箱的普及,人们可以随时吃到新鲜的冻豆腐了。

冻豆腐营养丰富,味道鲜美,所含的营养物质并没有因冷冻过程而流失,相反有些营养物质经过转变,反而对人体有好处。

严冬时节,热气腾腾、汤菜合一的火锅也成为大家的首选,火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品、菌菇类、蛋类制品,其中冻豆腐是不可或缺的食材,深受男女老少喜爱。

中医认为,冻豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效,用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐、消渴、乳汁不足、烧酒中毒等。

研究表明,新鲜豆腐经冷冻,形态呈蜂窝状,其脂肪、糖及淀粉被分解,而蛋白质、维生素、矿物质则被保持。冻豆腐具有空隙多、营养丰富、热量少等特点,是肥胖者减肥的理想食品。其次,冻豆腐中的不饱和脂肪酸含量比较高,具有降低人体内总胆固醇水平的作用,而且其中的卵磷脂可以在人体内形成胆碱,可以帮助预防动脉粥样硬化。另外,冻豆腐中含有大量的膳食纤维,可促进人体肠胃蠕动,加快体内毒素排出,能够起到很好地预防便秘、减肥的作用。

制作冻豆腐非常简单,可购买新鲜的嫩豆腐,将其切成大小均匀的块儿,凉水下锅,并放入适量盐,待水煮开后,将豆腐捞出,放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,最后将其放入冰箱冷冻室内冷冻即可。冻豆腐吃法多种多样,可依自己的爱好而定,既可做冻豆腐汤,又可与一些蔬菜炒食,也可涮锅吃。需要注意的是,冻豆腐含嘌呤较多,痛风患者、消化不良者不宜多食。

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