健康零食葵花籽

2020-09-0609:14:20 发表评论
摘要

葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和很多对人体健康有益的成分,可谓是最传统的一种零食了。中国老百姓,无论茶余饭后还是逢年过节,总少不了嗑瓜子的习俗。嗑瓜子的历史,从现存的文献看,可追溯到明代。那时不论帝王将相,还是才子佳人,以及平民百姓都喜欢

葵花籽

葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和很多对人体健康有益的成分,可谓是最传统的一种零食了。

中国老百姓,无论茶余饭后还是逢年过节,总少不了嗑瓜子的习俗。嗑瓜子的历史,从现存的文献看,可追溯到明代。那时不论帝王将相,还是才子佳人,以及平民百姓都喜欢吃瓜子。明代太监刘若愚撰的《酌中志》记载,明太祖朱元璋“喜爱用鲜西瓜子加盐焙干而食”。《红楼梦》第八回中写道:“黛玉和宝玉在梨香院作客,黛玉嗑着瓜子儿,只管抿着嘴笑。”《中国最后一个太监》一书记述,颁发诏书宣布清帝溥仪退位的隆裕太后(光绪之妻),有个嗜好——吃瓜子。每天入寝宫前都要吃瓜子,不吃睡不着。

葵花籽能养生防病

中华中医药学会首席健康科普专家张国玺介绍,葵花籽性平,味甘,入大肠经,有补虚损降血脂抗癌之功效。可治血痢、透痈脓,还有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效。

民间流传着名医范文甫用一把葵花籽,治愈12年顽疾的故事。

范文甫,浙江鄞县西乡人,近代著名医学家。因其医理、书法、诗文被世人誉为“三绝”,故又有“医林怪杰”之称。浙江慈溪袁某生了一种怪病,寒热如疟,已经有12年之久,形体憔悴,遍请名医诊治无效,慕名前去请范文甫来治疗。范文甫来到袁家后,见其卧室门窗紧闭,身裹棉衣,竟一时难以诊断为何病。思考间,家人送上茶水。范文甫喝后,觉得荷香扑鼻,遂问:“这是何茶?”袁某回答:“这是自制的荷露茶,取上等茶叶,傍晚纳于荷瓣中,第二日晨起取出,像这样10余日,然后阴干密藏,我非此茶不饮。”范文甫听后,心中已有答案,即对袁某说:“我有仙丹可治疗此病,但须送我一斤荷露茶。”

范文甫回家后,买了2斤葵花籽,炒熟后回赠于袁某,并告之仙丹随后送来。袁某闻葵花籽味道很香,每天食之。没用多久,袁某的寒热病就好了,遂亲到范家感谢:“我的病已痊愈,不需要再服仙丹了。” 范文甫大笑说:“你已服仙丹,是你自己不知道,葵花籽治好了你的顽疾,不就是仙丹妙药吗?”袁袁某这时才恍然大悟,原来自己每日吃的葵花籽便是仙丹。

如此便宜的葵花籽,怎么治好了12年之久的顽疾的呢?原来袁某的病是由于长期饮用荷露茶所致,此茶清凉阴寒,久服阴寒聚积体内,耗损阳气,以致阴盛阳衰,寒热交织,故而发病。葵花籽向阳,受太阳精气最重,食之能补充人体阳气,以阳攻阴,驱除阴寒,就像以太阳晒露水,露水见日即消失,其自身凉气亦即消失。

专家提醒,葵花籽虽好,但不宜多吃,很容易上火;吃时最好用手剥壳,因为用牙嗑,容易使舌头、口角糜烂,还会在吐壳时将大量津液吐掉,使味觉迟钝、食欲减少,甚至引起胃痉挛。另外,患有肝炎的病人,最好不要多吃葵花籽。

如今,葵花籽的吃法,也从简单的生吃或者炒食中得到了发展,还可以榨油、煎汤、做糕点、小甜点等,尤其是葵花籽油,已经成了一大健康食用油脂。

葵花籽油益处多

葵花籽油颜色金黄、澄清透明,气味清香,是近几年来备受营养学界推崇的高档油脂。

国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院研究员曹万新介绍,葵花籽油有丰富的维生素E、磷脂和胡萝卜素等营养成分,此外,其所含有的钾、磷、铁、镁等无机物对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长也有一定的帮助。“葵花籽油是大众较为熟悉的一类油品,建议青少年日常可多食用此油。美国西北大学的研究也发现,葵花籽油所含的α-生育酚(维生素E的另一种形式),可能有益于人体的肺功能。”曹万新说。

葵花籽油的营养价值,主要体现在以下几方面:

富含亚油酸:葵花籽油富含人体必需的不饱和脂肪酸“亚油酸”,含量高达58%~69%,在人体中起到清道夫的作用,能清除体内的“垃圾”;少年儿童经常食用,有助于生长发育,健脑益智;孕妇经常食用,有利于胎儿发育和增长率加母乳,并对“孕期糖尿病”的治疗起辅助作用;中老年人经常食用,有助于降低胆固醇、高血压、高脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。

富含维生素E:VE主要有四种,即α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚,尤其是有青春美容素之美称最具生物活性的维生素α生育酚具有很好的抗氧化功能,长期使用可以延缓衰老,使肌肤润泽有弹性,达到由外到内的自然美容效果;葵花籽油的VE含量达720mg/kg,而α-生育酚的含量为310mg/kg,是粟米油的3.5倍(粟米油的α-生育酚含量为90mg/kg)。通常500克葵花籽油的营养价值相当于2公斤普通色拉油。

不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素:菜籽油含有44%的芥酸,对人体不利,葵花籽油约无芥酸;食用含有胆固醇的食物,会升高血浆胆固醇,对人体不利,优质葵花籽油绝无胆固醇。黄曲霉素易生长在花生、粟米的胚芽里,是致癌物质。优质葵花籽油无黄曲霉素。

研究显示,葵花籽油在110摄氏度的高温下,油质可保持25小时不变,而一般的油类只能保持3至6小时。可见,葵花籽油是耐高温炒炸的理想食用油。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: