荷香沁脾胜百花 子实花叶入药佳

2020-10-0119:00:09 发表评论
摘要

正值三伏,江南的荷塘迎来了一年之中风景最美的时光――“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”那年夏天,杨万里在杭州净慈寺送别好友林子方的时候,恰好看到了西湖里的荷塘美景,留下了这千年绝句。荷叶,是夏日里大自然给予我们的最应景的馈赠。“莲叶何田田,鱼戏莲叶间”,带给鱼儿欢乐,人们欢笑。六月荷叶生凉风,孩童们在荷塘边玩耍,摘取一片荷叶盖在头顶,遮挡

荷香沁脾胜百花 子实花叶入药佳

正值三伏,江南的荷塘迎来了一年之中风景最美的时光――“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”

那年夏天,杨万里在杭州净慈寺送别好友林子方的时候,恰好看到了西湖里的荷塘美景,留下了这千年绝句。

荷叶,是夏日里大自然给予我们的最应景的馈赠。“莲叶何田田,鱼戏莲叶间”,带给鱼儿欢乐,人们欢笑。六月荷叶生凉风,孩童们在荷塘边玩耍,摘取一片荷叶盖在头顶,遮挡住炎炎夏日;当乌云盖顶、一阵暴雨,那碧绿的叶片又成了挡雨的大伞,接得“大珠小珠落玉盘”。

绿荷包饭趁墟人

荷叶能入菜、能制茶、能治病,清爽可口、解暑生津,尤其对暑热天出现的头晕脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症状有很好的防治效果。

南方人的餐桌上,荷叶入菜历来常见,糯米鸡、粉蒸肉,都是将荷叶包裹在食材的外面,小火慢煨,丰富的油脂浸润着荷叶,荷叶的馨香又沁入肉质当中,滋味和香味都比其他普通蒸菜更胜一筹。

据说早在唐代,人们就已经发现了荷叶包裹入膳的美妙,柳宗元诗云“青箬裹盐归峒客,绿荷包饭趁墟人”,普通的米饭有了荷叶的加持,也显得更为清香动人。

明末清初的《广东新语》记曰:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里透香,名曰荷包饭。”这里的荷叶饭又比单纯的白米饭多了不少佐料,如今我们自己在家也可以效仿做一做:在米饭中拌入冬菇、香肠、肉丝等菜料,捏成团,取新鲜洁净荷叶包好,放锅中蒸透,别有一番滋味。

此时可以搭配一道荷叶薏米冬瓜汤佐餐。夏季暑热多挟湿,除了发热、口渴的暑热症外,还会有四肢困倦、胸闷呕恶、大便溏泻而不爽等湿阻症状,本膳最为对证。取薏米、莲子、扁豆各适量,清水浸泡两小时;排骨、鲜荷叶分别焯水,冬瓜切块,再将所有食材一并入锅炖煮即可。

清热消暑吃药膳,我更主张喝荷叶粥,做法就更简单了:在锅内放入适量的米和水以后,取原张的新鲜荷叶覆盖其上,焖煮至粥成即可。也可以将荷叶切成丁或条,放入锅中与米同煮,全凭各人喜好了。

清香荷叶入妙方

中医讲究不时不食,只有应季的食材,才能对应当季的需求。炎炎夏日,容易多发中暑、腹泻、皮肤病等,此时用荷叶去对症治疗,效果十分明显。

取鲜荷叶1/4片,加鲜芦根100克,煎汤频饮,可用来治疗中暑,有清解暑热之功效。

前面我们提到的荷叶包饭,可用于防治夏季腹泻。鲜荷叶15克,藕节60克,鲜白茅根30克,煎水取汁,可用于防治肺热咳血。

取鲜荷叶煮水洗澡,可防治痱子,润肤美容。

取鲜荷叶1/4片,加绿豆l00克,煎汤代茶,可治疗暑热心烦,小便短赤,也可用于防治痱子、疮疖。

爱美的姑娘热衷于在夏季减肥,总向我咨询简单方便的办法,我常常推荐荷叶茶。一般选用干荷叶,撕成小片,用开水冲泡饮用即可,还可以加入陈皮或山楂调味。

清代名医王思中用荷叶治疗失眠亦被载入名家医案:周氏,患发热咳嗽,从阴虚内伤论治,症情愈剧,经月不得眠。王诊之曰:此谓悬饮,乃郁热所致,气不升降,则汤液停积,渐成饮囊,法当开郁行气。每剂用荷叶蒂7枚,一服而鼾睡,数日平复。

名医岳美中用荷叶治愈了一例睡觉磨牙的顽疾。宋先生,25岁,夜夜入睡后磨牙不停。他父亲是岳老好友,为此专门带儿子前往诊治。宋父说,儿子的磨牙声就像杀猪前磨刀子的声音,路人从家门前走过都能听见,我和孩子他妈被这声音搞得心惊肉跳,没法安睡。岳老搭脉,滑脉明显,见其身形高大,脸上多油脂,认为是痰湿积聚于中焦,痰性黏稠阻碍了经络运行(足阳明胃经入上牙床),气机郁滞,导致磨牙。处方:法半夏9克,云茯苓9克,化橘红9克,炙甘草6克,焦荷叶9克。水煎服,10剂。方中用二陈汤化痰除湿,理气和中,妙在荷叶,炒焦用,清心肝胃之火,使痰湿除、火气清,磨牙自止。结果连服5剂,磨牙声就减少,吃完10剂就消除了。

花叶子实皆是宝

除了荷叶,莲子、莲子心、莲房、莲须、荷花、荷梗、藕节等均可入药。

在《本草中国》第二季中,每年盛夏,江西抚州广昌县赤水镇都会迎来一个盛大的节日,就是祭拜莲神。莲对于当地人来说是主要的农业收入来源,亦是可食可药的上佳之品。

莲子,补脾止泻、益肾固精、养心安神,可用于治疗脾虚久泻、食欲不振、心悸、失眠等。莲子30克,莲子心3克,黑枣7枚,浮小麦30克,加水煎服,可治盗汗。莲子60克,怀山药15克,加水炖熟食用,可治小儿遗尿。莲子60克,芡实60克,鲜荷叶1叶,糯米50克,加水煮粥,可治带下。莲子30克,苎麻根15克,糯米60克,加水煮粥,可治习惯性流产。莲子30克,猪腰1只,炖熟食用,可治孕妇腰痛。

莲子心,清心、除热、安神,用于温热病、神昏谵语、心火亢盛、烦躁不安等。莲子心1.5克,生甘草3克,开水冲泡代茶饮,可治高血压。莲子心6克,远志6克,酸枣仁12克,加水煎取汁服用,可治失眠。

莲房,消瘀止血、调经去湿,用于先兆流产、崩漏和月经过多、小儿夏季泄泻等。名医蒲辅周治汪女,月经紊乱,淋漓不止,起于四年前生育第三胎后,一直流血,量多,有时色淡,有时深紫,夹有小血块,每次持续七、八天,停三、五天再发生流血状况,脉象迟而缓,尺脉无力,舌正无苔,由冲任损伤,久则成漏,用制龟板、鹿角霜、生龙骨、补骨脂、生杜仲、巴戟天、山萸肉、山药、龙眼肉调补冲任,配用了莲房一个,微炒焦用,意在行瘀血,止漏血。

莲须,益肾固精,并能止血,用于梦遗、滑精、遗尿、尿频、吐血、崩漏等。莲须10克,莲子30克,猪腰1对,加水炖熟食用,可治遗精。

荷花,去湿消暑,活血止血,可用于暑热烦渴,咳血咯血。取鲜荷花6克,红花3克,冲水泡茶,能使面色红润;鲜荷花适量,加食盐少许,捣烂敷患处,可治疗疮毒。

荷梗,行气宽胸,用于夏季暑湿温热,胸闷不畅等。清代医家王孟英拟订的清暑益气汤,用药有西洋参、石斛、麦冬、黄连、竹叶、知母、甘草、粳米、西瓜翠衣等,同时用到了荷梗,共同起到清暑益气、养阴生津的作用,用于治疗暑热气津两伤,身热汗多,口渴心烦,小便短赤,体倦少气,精神不振,脉虚数病症。

藕,生用可清热、凉血、散瘀,熟用可健脾开胃、益血生肌、止泻,捣汁服,可止闷除烦、开胃。藕节60克,石榴花10克,炒麦芽20克,煎水取汁,可治小儿腹泻。鲜藕1000克,洗净,榨汁饮用,可治胃、十二指肠出血。藕节40克,白果30克,煎水取汁,可治便血。藕、甘蔗各等分,榨汁饮用,可治尿道炎。妇女行经前出现吐血、鼻出血,叫倒经,取鲜藕100克,切片,加白茅根100克,煮水喝,有很好的治疗效果。

藕节,收涩、止血,清养兼能化瘀。多用于各种出血症,对呕血,咯血尤为适宜。藕节和荷叶蒂各7个,蜜炙,水煎服,或研成粉末,用蜂蜜调下,可治卒暴吐血。萧友龙治齐男,60岁,因感风热化痰,成为喘咳,或不能起行,亦不安卧,耳内时鸣,喉间汨汨有声,首诊用南沙参、薄荷、防风、天花粉、苦杏仁、桔梗、知母、贝母等清降,方中同时用了鲜荷梗一尺。二诊时病去八、九,但痰尚未尽,耳鸣未减,肝胃有热,肺气尚虚,继用原方出入,鲜荷梗改用生藕节5枚。案中强调是从本施治,由此说来,藕节还可用作清养补虚。

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