诗词中的山茱萸与养生膳饮

2020-10-1212:53:26 发表评论
摘要

结实红且绿,复如花更开。山中傥留客,置此芙蓉杯。——唐·王维《辋川集·茱萸沜》诗词赏析 王维中年之后隐居于自己营建的园林辋川山谷之中,每每流连于山谷中的风景,并因之赋诗。《辋川集》收集了他与友人斐迪为辋川山谷中的景点所赋诗歌。此诗是王维在茱萸沜所作。全诗用了白描的手法,文字朴素简练,自然易懂,描绘了用山茱萸招待客人的场景。“结实红且绿,复如花更开。”山茱

诗词中的山茱萸与养生膳饮

结实红且绿,

复如花更开。

山中傥留客,

置此芙蓉杯。

——唐·王维《辋川集·茱萸沜》

诗词赏析

王维中年之后隐居于自己营建的园林辋川山谷之中,每每流连于山谷中的风景,并因之赋诗。《辋川集》收集了他与友人斐迪为辋川山谷中的景点所赋诗歌。此诗是王维在茱萸沜所作。全诗用了白描的手法,文字朴素简练,自然易懂,描绘了用山茱萸招待客人的场景。“结实红且绿,复如花更开。”山茱萸的果实从翠绿转为鲜红,犹如花儿再次开放一样,艳丽无比。“山中傥留客,置此芙蓉杯。”傥,倘若,如果。芙蓉杯,酒杯。古人有把茱萸置于酒中而食的习俗。如果要是有客人想留宿在山谷中,那就将这茱萸放到酒杯之中,与他一同享用。

养生解读

山茱萸是山茱萸科落叶小乔木植物山茱萸的成熟果肉,又名枣皮、蜀枣、萸肉,是中医处方中常见的补益肝肾之药。它先开花后萌叶,一到了秋天,满树挂满累累红果,绯红欲滴,艳丽悦目。在山茱萸这美丽的外表下,还深藏着一颗济世救人的心。家喻户晓的中成药“六味地黄丸”中,山茱萸便是不可或缺的一味主药。中医学认为,山茱萸有补益肝肾、收涩固脱之效,对于肝肾亏虚引起的眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗精、小便频数、崩漏带下等诸多病症均有着较好的治疗效果。山茱萸始载于《神农本草经》,列为中品,历代本草均有收载。《雷公炮炙论》中记载山茱萸能“壮元气,秘精”。《名医别录》则认为山茱萸能“强阴,益精,安五脏,通九窍,强力”。明代李时珍谓:“本经一名蜀酸枣,今人呼为肉枣,皆象形也。”

现代药理研究表明,山茱萸中富含糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、有机酸及其酯类、环烯醚萜类、鞣质类等,还含有多种微量元素。具有抗炎免疫、抗菌、降血糖、降血压、抗衰老、抗疲劳等多种药理活性作用。其醇提物还有降血脂作用,可降低血清甘油三酯、胆固醇的含量,防止动脉硬化。临床上在复发性口腔溃疡、支气管哮喘、免疫性不育、2型糖尿病等的治疗中均有应用。

膳饮品鉴

山茱萸营养丰富,味道可口,如今已被用来做成饮料、果脯、罐头等多种形式的保健品,以满足人们日益增长的保健需求。此外,山茱萸还可以做成药膳、药酒、补汤等,来发挥补益作用。现介绍几种常见的做法,请在有经验的中医师指导下使用。

萸肉炒田蔬

材料:山萸肉15克,香肠2根,西蓝花60克,西芹60克,玉米粒30克,胡萝卜60克,红辣椒、花椒、油、盐各适量。

做法:将山萸肉洗净,泡发备用。香肠切丁,西蓝花洗净切块,西芹梗洗净,切小段,胡萝卜洗净切丁,玉米粒煮熟,红辣椒切碎。锅中倒入油,下红辣椒、花椒、香肠炒香,将山萸肉、西蓝花、西芹、玉米粒、胡萝卜倒入锅中翻炒拌匀,炒至菜熟,加入盐调味即成。

功用:本药膳具有补益肝肾、涩精敛汗的功效。适合于有腰膝酸软、盗汗、遗精、高血压的人群食用。

萸肉甲鱼汤

材料:甲鱼1只,山茱萸15克,大枣6颗,生姜3片,大葱1根,食盐适量。

做法:将各食材洗净,大葱切段,甲鱼去掉头爪和内脏,在开水中焯一下;将甲鱼、山茱萸、大枣、姜片、葱段一起放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后改小火煮约1小时,加入食盐调味。

功用:本补汤具有滋补肝肾、养阴清热之功效。适合于腰膝酸软、全身乏力、手心脚心有热感的人群食用。

茱萸猪肝汤

材料:鲜猪肝150克,山茱萸12克,大枣6颗,生姜3片,大葱1根,盐适量。

做法:将猪肝在水龙头下冲洗一下,置于盆内浸泡1~2小时消除残血,洗净切片,山茱萸、大枣、大葱分别洗净,大葱切段;将山茱萸、大枣放入锅内,加清水适量,煮沸约30分钟,滤渣取汁;猪肝片放入盆内,加姜片、葱段、适量盐略腌片刻,锅中倒入山茱萸汁,煮沸后加入猪肝片,煮一二沸即可。

功用:本补汤具有补肝益肾、明目养颜的功效。适合于肝肾不足、眼睛干涩、皮肤不好的人群食用。

茱萸滋补酒

材料:山茱萸300克,米酒900毫升。

做法:将山茱萸洗净,晾干,置于干净陶瓷锅中,冲入米酒,加盖,随后用文火煎煮至沸腾。待冷却后,倒出至干洁容器中,密封,置于阴凉干燥处,经常摇动,1周后开封过滤,弃药渣,即可饮用。

功用:本药酒具有补肝肾、敛精气的功效。适合于体虚乏力、肾虚腰痛、产后盗汗、遗精多汗的人群适量饮用。

山萸猪腰粥

材料:山茱萸12克,山药30克,益智仁9克,猪腰1个,小米150克,食盐、生姜适量。

做法:将山萸肉洗净,切碎;山药洗净,切片;猪腰在沸水中焯,去除血水,切丁;益智仁洗净,打碎;生姜洗净,切丝备用;小米淘洗干净。锅中加入适量水,放入山萸肉、山药、益智仁,大火煮沸,关小火煮30分钟,然后去渣取汤。在汤中加入小米、猪腰和适量生姜,熬煮成粥。待出锅时,调入适量食盐即可。

功用:本药粥具有健脾补肾的功效。适合于脾肾亏虚、食欲不振、眩晕耳鸣、腰膝酸软的人群食用。

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