又到螃蟹上市季 健康食用要注意

2020-10-1215:23:42 发表评论
摘要

五招教你挑螃蟹 1、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色.带有亮光,多为肉厚壮实;壳背呈黄色,六多较瘦弱。2、看肚脐:肚脐凸出来的,通常膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。3、看颜色:蟹壳要青、蟹腹要白.不能发黑:蟹尾部要发红或发黄, 并且高离翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、有满涨感,说明蟹黄饱满。4、看活力:将螃蟹腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,

螃蟹

五招教你挑螃蟹

1、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色.带有亮光,多为肉厚壮实;壳背呈黄色,六多较瘦弱。

2、看肚脐:肚脐凸出来的,通常膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、看颜色:蟹壳要青、蟹腹要白.不能发黑:蟹尾部要发红或发黄, 并且高离翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、有满涨感,说明蟹黄饱满。

4、看活力:将螃蟹腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,可保存,不能翻回的,活力差,存放时间不宜杰久。

5、看雌雄:农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹, 蟹在这两个时期性腺成熟,味道、营养都最佳(辨认其雌雄的方法很简单:蟹的腹面有脐,圆脐为雌蟹,脐大而圆;尖脐的为雄蟹,脐小而尖)。

这样洗蟹最干净

捆绑完好的蟹无需解绑,可用小苏打水泡一泡,然后用刷子刷净即可。也可解绑后这样清洗:

1、先用清水冲洗体表.然后放入淡盐水中浸泡一会.让它把胃里的脏东西吐出来。

2、再抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、暖和嘴部。

3、其次清洗螃蟹两侧及脚和钳的根部。

4、然后抓住双钳.打开覆盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳。

螃蟹经典做法--清蒸

清蒸技巧如下:

1、将活蟹洗净后,大火将水烧至沸腾,壳朝下,将螃蟹放在笼屉上蒸.这样可以避免里面的汤汁流失,保持鲜度。也可放入少量姜片或花椒,祛除异味、腥味。

2、调到中火,蒸7-8分钟,螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够, 用手敲一敲蟹盖,发出很空的声音即可关火。

3、将蟹蒸熟取出.蟹壳呈橙黄色,打开蟹盖.蟹黄金灿,蟹白如玉。

螃蟹这样吃

1、先将螃蟹的脐掰下来.再用剪刀将蟹钳和蟹脚剪下。放凉后都会与蟹壳分开.很容易被顶出或吸出,可留至最后再吃。

2、将蟹壳揭下来. 往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。

3、剪掉多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位).然后淋一点姜醋,将蟹黄、蟹膏吃干净,再将蟹身搿硪两半,将蟹肉挖出吃掉。吃干净后的蟹壳呈透明状。

4、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。用蟹脚尖粗的一端把蟹腿前段的肉顶出。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反方向掰两只蟹脚,就可将蟹钳分开。

蟹肉健康好搭档

1、姜

螃蟹性咸寒,又为食腐动物,食用时必蘸姜末或醋汁来杀菌。尤其平时怕冷、易头痛的人,吃蟹时可以放些姜。

2.黄酒、白酒

黄酒向来是螃蟹最好的搭档。食用时喝点白酒或黄酒既可消毒,又可杀菌。

吃蟹5不宜

1、蟹胃(蟹嘴下方的三角形部位)、蟹肠、蟹鳃、蟹心(蟹身中间的六角形片状物)不宜吃。其中带有细菌、病毒等致病徽生物。

2、生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。蟹中肺吸虫的感染率很高,食用可破坏人体肺组织。

3、隔夜剩下的蟹不宜吃。螃蟹含组氨酸较多, 隔夜食用会导致组胺中毒。

4、螃蟹不宜与茶水、柿子、梨、花生仁等食物同食,易伤肠胃,导致腹泻。

5、吃螃蟹时不宜喝啤酒。嘌呤含量较高,可能导致血尿酸升高,诱发痛风。

吃完蟹后这样去腥

1、去除手部腥味:将少许白酒滴在手上,双手摩擦数次,再用清水清洗即可。

2、去除口中腥昧:可以喝一点红糖冲的开水,或者如果有姜末,也可以冲开水喝,也能去掉口中的腥味儿。

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