寒冬季节话食疗 滋补佳品猪肚汤

2020-10-1320:53:48 发表评论
摘要

到了冬季,猪肚汤作为滋补食疗的佳品,对身体虚弱、脾胃虚寒、手术后患者都能起到很好的滋补作用。那么,冬季该如何用猪肚汤调理脾胃呢?猪肚的“良土之气”更适宜养胃 研究发现,一个新鲜的猪肚,其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分物质,具有健脾胃、

猪肚汤

到了冬季,猪肚汤作为滋补食疗的佳品,对身体虚弱、脾胃虚寒、手术后患者都能起到很好的滋补作用。那么,冬季该如何用猪肚汤调理脾胃呢?

猪肚的“良土之气”更适宜养胃

研究发现,一个新鲜的猪肚,其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分物质,具有健脾胃、补虚损的作用。专家表示,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经。与牛肚、羊肚等各类动物的胃相比,更多地得了良土之气,以形补形,直接培补人体的良土,效果特别好。尤其是对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子,用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用,对由脾胃不适引发的其他疾病也有很好的辅助疗效。

另外,除了健脾补胃之外,喝猪肚汤还能够起到补中益气、增强体质、改善尿频的作用,对人体有着极大的帮助。总的来说,猪肚适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱者、食欲不振者、泄泻下痢者食用;也适用于体虚之人小便颇多者食用和小儿疳积者食用。

“开水焯烫法”,猪肚清洗也不难

猪肚虽功效甚多,但很多人却因猪肚难于清洗,而放弃了健脾养胃的好食材。专家表示,其实,猪肚的清洗方法说难也不难。可先用清水冲,然后用盐、醋、淀粉各放少许,抓揉,再用水冲就干净了。如果觉得不干净,可以在清洗过程中再用一些醋,效果会更好。

另外,也可以用“开水焯烫法”来处理,具体处理如下:

1.新鲜的猪肚买回来,用水冲洗干净。

2.烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为好,稍两分钟,把水倒掉。这样猪肚上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜。

3.用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍。

4.用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可。

健脾养胃猪肚汤就该这么吃

那么,该如何熬制养胃猪肚汤呢?专家表示,可以试试以下几个食疗方。

养胃猪肚汤

胡椒猪肚汤

材料:猪肚1个,猪大排、花椒、白胡椒、姜少许。

做法:先用清水冲洗猪肚,加料酒浸泡10分钟去除异味,再用盐搓一次,用生粉正反面反复洗几次。花椒加水煮沸,放猪肚焯一下。白胡椒炒香碾碎,姜片切片,排骨焯水,全部放入猪肚中。猪肚整个放入汤煲中,加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶白色。捞出猪肚,切条,再煮15分钟,加盐调味即可。

莲子猪肚汤

材料:猪肚1个,莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋少许。

做法:猪肚先用清水冲洗一次,然后用盐搓两遍,冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。烧开一锅水,猪肚用菜盘子套住,放姜片、料酒、醋,在锅里焯2~3分钟。捞出放凉,用刀刮掉油脂,把白色的膜刮掉,洗干净就可以准备做汤了。猪肚切丝,放已经取芯的莲子和白果适量以及盐少许,用压力锅煲煮熟即可。

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